CENIZAS AL AIRE

La yerra

2011-04-01T16:41:00.000-07:00

Un relato...

Amanecía, en la estancia “Los Cardales” empezaba la yerra-Para la peonada era un día de fiesta. Vestían bombachas, botas de cuero, corralera, un sombrero bien aludo, un pañuelo anudado al cuello…
Terminada la YERRA había, empanadas, asado y buen vino…
Acostumbrado a usar el lazo, pialar o voltear a uña, me entreveré en la volteada ,hocicaron los becerros en cada pial, el capataz marcó con hierro a fuego.
Finalizando la faena, se disfrutada de una larga mateada, así estábamos cuando apareció el patrón, hombre alto, corpulento, vestía camisa de plancha, bombacha de tela fina, botas largas, saco ajustado al cuerpo, un sombrero ranchero cubría su cabeza y a su cuello lo decoraba una pintoresca corbata. Sus blancas manos con anillos de oro, una piedra cubría media mano.
Arrogante y sobrador con voz aporteñada, le ordenó a un peoncito que traiga la tropilla del corral, y con voz de importante se dirigió a la peonada: “ tengo veinte patacones, buena plata , pal que monte al doradillo y lo traiga de vuelta a su punto de partida”.
La peonada conociendo la bravura del reservado, no le dio importancia al pedido, el patrón frunció entonces el ceño y murmuró : “ son flojos” .Pero yo haciendo alarde de mis veinte años saqué el lazo de cuero trenzado en ocho, silbé en el aire, arrimé el doradillo al palenque, acomodé el apero, calcé un par de espuelas , me enhorqueté sobre el lomo del indomable animal, me encomendé a Dios, entre alaridos y carcajadas enfilé pal potrero del bajo entre corcoveo y bufidos, sin pegar ni un azote ni arrimarles las lloronas .
Con tranco cansino, lo llevé otra vez para el corral de donde había salido , se lo acerqué al patrón y como yo no era pendenciero, con voz entrecortada, le dije:
- patrón, aquí tiene, móntelo al doradillo, ya está domado .

( Recuerdos de Idelso Badariotti )

CÓMO HACER UNA… CARNEADA.

2010-04-13T04:04:00.000-07:00

entrando a este poema

Desde cualquier día frío,
de cualquier invierno,
vas a la granja
como pájaro picoteando restos,
como lobo hambriendo de presas,
y hábilmente para no rodar en el barro
certera tu vista buscará al mejor cerdo
y la suerte del porcino estará echada..
Como en un altar profano,
aromado de huerta ,
con coros polifónicos de horneros y calandrias,
con floreros de sal ,pimienta y nuez moscada,
lo sacrificarás sin piedad,
culpando al filoso asesino
de la suerte del porcino.
Espectante está esperando,
espiando desde sus muchos ojos
la máquina de picar ,
que empieza a triturar
al sentenciado por la costumbre.
Manos grasosas de grasa,
depositan los dados,
en la montaña de carne picada
y juntas van a un tubo largo
de piel transparente
mientras un fuerte hilo
lo ahorcará de cuando en cuando.
Y aquel que fue víctima,
que no fue gusano venido en mariposa,
ni polen venido en miel,
ahora será deseado, amado, degustado,
será rey salame o reina panceta,
en el desayuno,
o en el atento dar
a los invitados.

.

El arriero

2009-08-28T13:28:00.000-07:00

Partió con el alba.
Leguas y leguas
debía recorrer
para llegar al destino.
Largo se hizo el camino
sintió cansancio.
Paró el rodeo,
para hacer noche.
La intemperie
fue su manto.
Por techo el cielo azul
poblado de estrellas,
el grillo le cantó
el arroró,
las luciérnagas
con luces inquietas
adornaba la noche.
Profundamente dormido,
lo despertó estridente
los trinos de calandrias.
Cuando el alba
con sus mágicos colores
recibía al febo,
con todo su esplendor
alumbrada un nuevo día.

Idelso Badariotti

CENIZAS AL AIRE II

2009-03-29T12:22:00.000-07:00

Anécdotas de algunos casamientos del ayer...

y ocurridos en la colonia SAN JORGE

.....Despuès de un tiempo de noviazgo, decidieron casarse.
La novia ya tenía preparado su ajuar.
El novio cargaba con los demás gastos:
muebles, traje, el vestido de la novia y la fiesta.
Pocos a dias antes de la Boda anunciaban la fecha.
Pero...la novia decidiò no casarse
Claro, los gastos ya estaban hechos, parientes y amigos ya estaban invitados.
Entonces , los padres del novio , decidieron que
! Se haría igual el casamiento !
Y asi, la novia fue una criada de la familia de trece años de edad,
y este matrimonio formalizado a dedo , vivió feliz y tuvieron seis hijos.
Fue un matrimonio ejemplar. Esta anécdota , ya nadie la recuerda
, los hijos d e la pareja ya fallecieron .

Otro casamiento...

Este fue formalizado por el hijo de una familia muy adinerada de la colonia de San Jorge.
El festejo se hizo en la casa del novio por ser la más adecuada para esta circunstancia.
En un galpón d ella chacra , se hizo el almuerzo ,ya los comensales estaban sentados junto a la mesay los improvizados mozos empezaron a servir la comida.Uno d e los mozos al tropezar en la entrada del galpón cayó y desparramó la fuente de espárragos, “ plato especial para ese día” .
Desde aquella fecha tan lejana 1915 a 1920,ya no quedan más recuerdos.

Algo más, sobre los casamientos de antes...

Al casarse, la novia debía vivir en casa de los suegros.
El día del casamiento, llegaban al juzgado del pueblo
al que pertenecia la novia, en una o dos volantas,
los acompañaban los padres de ambos y los testigos.
Llegaban a la ceremonia religiosa todos los invitados
a la fiesta, parientes y amigos.
Los únicos medios de tranportes
eran el SULKY y las VOLANTAS.
La fiesta de hacía en la casa de la novia.
En un galpón se colocaban varios tablones
( de los que se usaban para las carneadas)
Lucían los manteles de hilo blanco .
Traían bancos , platos, vasos, cubiertos ,
de las casas de los vecinos , para todos los invitados .
La comida tipìca era variada:
ravioles, pollo al horno , lechones o corderos asado.
Siempre se festejaba al medio día( almuerzo)
porque no había luz apropiada para hacerlo por la noche.
Amenizaban la fiesta con un divertido baile y
con la música de un acordeonista de la zona.

Schifner ,Landeta Vieja, Pueblo Viejo:

2008-04-04T14:37:00.001-07:00

Schifner ,Landeta Vieja, Pueblo Viejo:

Tres nombres y una realidad

Llegué a este pueblo, siendo muy niño con pasos tambaleantes, descalzo, caminé tus calles, sentí el cariño de la gente. La miseria de esos tiempos y la humildad de sus moradores. Se grabaron en mi mente, sus casa, hoy ya demolidas, recuerdo cómo eran.

Don Humberto, un hombre de principios y ansias de progreso.

Con solo un oficio de quesero, en precaria condiciones.

En este pueblo levantó la fábrica.

El paso del tiempo, su imagen se fue borrando .

Ya no están los Moseto, don Sisale y doña Rosa, Rubiolo, el panadero, don Lucas, el correo Maldo, su boliche hoy en ruinas .

Los Harper, Fusarella y muchos otros hacia distintos pueblos partieron en busca d e nuevos horizontes

Ya no se levanta el viejo pabellón a un costado de la plaza para festejar las fiestas patronales

Sólo queda como emblema del ayer , la iglesia, la escuela y la placita abandonada

Las nostalgias del pasado, hoy, después de tantos años transcurridos, vuelven a mi memoria, aquellos días d e mi infancia.

En mi mente queda una pregunta, tal vez nunca tenga respuesta ¿Habrán pesado tantas cuadro gotas de leche por mis viejos extraídas a la intemperie, allí nomás cerca d e la Escuela, para hacer los cimientos y soportar tantos años el peso de tan majestuosa empresa?

A FAMILIA CAMURRI

Con mi mayor respeto, en este nuevo aniversario ( 12. 01 .08 ) ¡ mis más sinceras s felicitaciones!

Maestra Jardinera: la seño

2008-04-04T13:37:00.000-07:00

Una dulce sonrisa

aflora en tus labios,

al verte rodeada

de tantos pequeños.

Con suave voz

consuela al que llora

con un beso y una caricias

y sanos consejos, reprendes

al más rebelde.

Un día

de blanco los verás

a la primaria llegar.

Tú con otros pequeños

volverás a empezar.

Como una suave brisa

el tiempo con paso pausado

en el largo camino

una huella profunda

llena de recuerdos

grabado en tu corazón.

Con cuanta nostalgia

recuerdas

aquellos niñitos

ayer tan pequeños,

hoy ya son hombres.

Tú con otros pequeños

volvés a empezar.

Maestra jardinera,

la seño

cuánta ternura

sembraste en los niños.

Tan noble tarea

corona tu vocación.

De IDELSO BARADIOTTI , a ti seño de Jardín

El arropero

2008-04-04T13:24:00.000-07:00

El arropero

Hombres humildes, con una carreta muy pesada,

tirada por varios bueyes ,o mulas cargadas con varios cueros de cabra llenos

de arrope y sacos con nueces .

Venían del norte, y la travesía duraba muchos meses, pasaban por las chacras

ofreciendo su mercadería y también llegaban a los pueblos.

El cuero de cabra que usaban era desprendido de la carne del animal ,en forma de bolsa,

solamente cortado los extremos d e las patas y el cuello.

A la altura de las pezuñas, con los pelos en su parte interior, para sacar el arrope se desataba una pata y se media por litro.

La vida de los arroperos era muy sacrificada e inhumana .

Desde Salta, Chaco, Santiago del Estero llegaban hasta aquí .Hoy solo esta en el recuerdo de quienes tienen más d e 50 años

(relatos de Idelso: 23.03-08)

UNA RECETA: EL ARROPE

El arrope

Esta receta del arrope no es patrimonio solamente de la provincia de Santiago del Estero, también de Santa Fe y parte del Noroeste argentino.

Pero, parece que los santiagueños, o dicen, lo hacen mejor que sus vecinos...

La palabra deriva del árabe "ar-rurb" que expresa la idea de "jugo de fruta cocido" y

evidentemente es otra expresión tradicional traída por los conquistadores españoles aplicado a un elemento americano,

como el higo de tuna, mejor identificado con su origen por el italiano "fichi d'India", las Indias de Colón..

En el caso netamente argentino, se identifica con un dulce hecho con la pulpa de algunas frutas como de la uva, las tunas, las algarrobas, los higos

del chañar (legumbres dulces y comestibles), del mistol (frutos de la misma planta alta de diez a quince metros y

tronco de unos sesenta centímetros, con forma ovoide, color castaño y de un centímetros de largo),

hervida lentamente hasta que adquiera consistencia de jalea. Así podríamos definir que el arrope es un dulce sin agregado de azúcar.

No todas las frutas tienen el mismo tratamiento, depende de lo pulposo y contenido de jugos.

Arrope de higos de tunas

Ingredientes

* Una cantidad de higos de tuna como de tres kilos.

Preparación

* Con unos guantes puestos, quite la espinas de las tunas frotando con un trapo la superficie.

Lávelas bien. Córtelas por la mitad sin pelarlas y desmenuzándolas con las manos, póngalas en una olla a fuego muy lento

para que suelten el jugo, durante un tiempo de dos a tres horas. Pase todo por un lienzo para extraer completamente el jugo.

Este mismo liquido se pone a cocinar a fuego suave, espumando las impurezas continuamente, hasta que adquiere consistencia de almíbar o jalea-

Se guarda en recipientes de vidrio o, como hacen los "indios", en vasijas de barro cocido.

P.S. - Aclarábamos arriba que los higos de tunas tiene origen americano. En efecto la planta se llama higuera de tuna.

El de higuera se puede entender por las forma de las frutas muy similares a los higos que crecían en tierras mediterráneas.

¿Pero el de tuna? Tuna significa que es de origen taíno...¿Y taíno? Éste significa que tiene origen arahuaco...,

es decir, de los pueblos indígenas perteneciente al gran grupo lingüístico arahuaco, que estaba establecido en la Española, en Cuba y Puerto Rico cuando se produjo el descubrimiento de América llamada y creída en un primer momento parte de las Indias occidentales.

Escuela Campo Durando

2008-03-20T13:01:00.001-07:00

Como una pincelada
te elevas hacia el cielo,
asentando tus cimientos
en las fértiles campiñas .

Llegué a tu aula
tímido…
avergonzado…

llevaba sobre mis hombros.
el peso de un fracaso:
en otra Escuela
había repetido cuarto grado.

Nueva maestra,
sabios consejos,
nuevos compañeros
Iluminaron en mi mente
nuevos horizontes.
Pasaron los días
con voluntad y sacrificios
germinaba la semilla del saber.
Nueve de Julio,
una banda celeste y blanca
cruzaba sobre mi pecho.
Mis manos como garras
sostenían el asta
de la bandera de ceremonias.
Entrecortada mi voz,
de mis pupilas se desprendían
algunas lágrimas.
Estaba emocionado,
Un sueño inalcanzable,
se había hecho realidad:
“Era abanderado”.

Idelso Badariotti

! YERRA !

2008-03-16T14:27:00.000-07:00

La luna gorda se escondía

el lucero resucitaba,
el alba luminosa se presentaba.

Se abrió la tranquera.
¡ Todo listo para la yerra!
Espectáculo singular
de nuestras pampas argentinas
con emoción y policromía.

Enlazado y maneadas
patas quietas atadas,
el bovino esperaba la marca
del propietario .
Rajadura cortando
en dos las orejas.
Dolor por la quema
del hierro candente
es la marca a fuego.
en el cuero de sus caderas.
En el pequeño encierro,
los terneros
capturados con el lazo
destinado a la castración,
sus testículos perderán
y el crecimiento muscular.
asegurado estará.

poema de Stella Maris Taboro

+ Abuelas

2008-03-13T10:10:00.001-07:00

Partieron de Italia
recién casadas, rumbo a la América.
Buscaron nuevos horizontes,
Italia estaba en ruinas,
la guerra había sembrado,
hambre y pobreza.
Encontraron campos vírgenes
siguió la pobreza.
La argentina recién nacía.
La mancera su única herramienta
y sólo dos bueyes para trabajar el campo .
Cultivaron la tierra,
cosecharon el trigo
formaron la huerta
llegaron los hijos
formaron una familia.

Se arraigaron
a la nueva patria .
La Vieja Italia
sólo quedaba
en el recuerdo de su partida.

Nunca pudieron volver.
Con su dedicación al trabajo
hicieron una Patria grande.
Pasaron los años
nietos y biznietos
gozaron del cariño
de la gringa abuela.

Hoy en la campiña queda
sólo el recuerdo
de la legendaria " nona"
que como tantas otras
sacrificaron su vida
en la inmensa
llanura argentina.
En el campo santo
en pequeñas placas
están grabado sus nombres.

( poema de Idelso )

+ Abuelas

2008-03-13T10:10:00.000-07:00

MADRES CAMPESINAS: LA PATRONA

2008-03-13T09:56:00.001-07:00

Venían de Italia
cargadas de sueños y esperanzas.

Llegaron a América
a la inmensa llanura.
En esta zona, anclaron.
Aquí formaron sus hogares,
aquí parieron y amamantaron
con devoción y cariño.

Se criaron fuertes
como leños del tala.

Trabajaron la huerta,
amasaron el pan de cada día,
lo hornearon
lo brindaron apetitoso
a la mesa familiar.

Lavaron la ropa a mano
nunca fingieron cansancio.

Fueron devotas cocineras
para toda la familia,
casi siempre numerosa.

Envejecieron sin ambición alguna
sólo se sintieron felices
con el cariño de sus hijos
y con la llegada de sus nietos.

( poema de Idelso Badariotti)

Las abuelas

2008-03-13T09:55:00.001-07:00

La taba

2008-03-13T09:52:00.001-07:00

La taba,

criolla en nuestro sentir,

juego de antigua estirpe.

Astrágalo del vacuno,

cara cóncava en forma de S

y la otra plana como el suelo.

Sin deterioros

unas planchas de metal

la cubría,

relucía un monograma

motivo alegórico u ornamental.

En la" cancha"

terreno despejado,

se lo cortaba con dos rayas

espacio que debía recorrer la taba

antes de tocar la tierra húmeda

El tirador con palma abierta,

tomaba el hueso

cara al cielo,

pulgar apoyado

en el borde superior del hueso.

Medía la distancia… "a ojo"

y arrojaba el implemento .

muchas vueltas en el aire ,

y alto brillaba

el bronce de la chapa .

Si hacia arriba se clavaba

la "suerte" la acompañaba .

Desconfianza despertaba,

sospecha de estar “ cargada”.

Azar y habilidad del tirador,

misteriosa sensibilidad

tanteando el peso

y calculando la distancia .

A gritos, se cruzaban

las apuestas

ocultando lo ilícito del juego.

poema de Stella Maris Taboro

La taba

2008-03-13T09:51:00.000-07:00

LA TABA:

La taba es un hueso de la rodilla de un vacuno.

Se sacaba y retiraba la grasa y se secaba en la sombra.

Luego se calzaba con dos planchuelas de acero o de bronce.

De un lado de la taba, llamado “ d e la suerte” tenía un filo que sobresalía, del lado opuesto el metal no sobresalía del hueso.

El juego de la taba se desarrollaba luego de un asado, también luego de las carreras cuadreras al atardecer y en horas de la noche.

Un raya en el piso de tierra húmeda, separaba a los tiradores de la taba Cada uno lanzaba la taba hacia el lado donde estaba su compañero d e juego. Si la taba caía del lado de la suerte cobraba las apuestas.

Se apostaba mucho dinero y era un juego prohibido.

( relatos de Udelso Badariotti )

***

Solamente " Isabel"

2008-03-13T09:50:00.001-07:00

Calles de tierra.
Casita de adobe.
Patios inmensos.
Horno de barro

Un brasero,
y encendida la luz del candil.
Todo
formaban tu nido
con el alba desvelaste tu sueño
vestida de blanco
Por manos d e madre
peinados tus rizos
hacia la escuela partías.
El tiempo con su paso, nos lleva al ocaso.
Quedan en la huella, esperanzas truncadas
promesas incumplidas
recuerdos grabado a fuego,
jamás de se borraran.
Al verte viejita
la misma mirada
la misma sonrisa
tanta ternura reflejada en tu rostro .

Vuelvo al pasado
en silencio medito
¿ Por qué fue tan cruel el destino:"Isabel"?

Poema de Idelso Badariotti

Solamente " Isabel"

2008-03-13T09:50:00.000-07:00

“ …MIS RECUERDOS HILVANADOS”

2008-03-13T09:05:00.000-07:00

En 1895 llegaron a estas tierras de la Pcia. de Santa fe, mis abuelos paternos TOMÁS BADARIOTTI y TERESA ROCCA.

Se establecieron en colonia Matilde, junto con la familia ROCCA . era una zona poco poblada.

Había montes naturales . Tomás y Teresa, en 1897 vinieron a trabajar en la estancia LAS YERBAS, sus dueños, eran los señores ASTENGO.

Esta estancia está en Colonia CRISPI .Un año más tarde empiezan a trabajar como medieros en el campo LA RINCONADA, en zona d e San Jorge .

En 1907 se trasladaron a CAMPO LISTELLO, allí tuvieron ocho hijos, cuatro varones y cuatro mujeres. Uno de ellos Lorenzo, fue mi padre.

En ese campo fallecieron mis abuelos paternos, TOMAS Y TERESA.

En el año 1908 llegaron de Italia, provincia de Cunna, mis abuelos maternos JUAN GARELLO y TERESA STRUMIA, junto con sus hijos:

- Bernardo

- Juan Bautista

- Lucia (mi madre)

Llegaron a la colonia de San Jorge y trabajaron en la chacra del Sr. Garnero.

Luego fueron medieros en el campo del Sr. Colombetti ahora- 2006 -propiedad de los hermanos COMBA, hijos de CESAR COMBA.)

En ese campo nacieron sus dos hijos argentinos Armando y Teresa, ambos fallecidos muy chicos.

En 1933 ,año de mi nacimiento, en campo Listillo, sólo quedaban LORENZO , mi padre y LUCIA , mi madre, los demás hermanos se habían ido a trabajar a otros campos y las hermanas estaban casadas.

En 1935 el nuevo lugar fue una chacrita en COLONIA LANDETA, o Landeta vieja (Schifner). Allí explotaban un tambo, uno de los primeros tambos que entregaron leche a la fábrica de CAMURRI. En sus comienzos ya fue un potencial esta industria láctea .

En 1938 mis padres fueron a trabajar de peones en el campo del Dr. ALEVI. En septiembre de se año nació mi hermano Rubén, ya fallecido.

En 1939 fuimos trabajar a la colonia de CRISPI, d e la Sra. TERESA COSTAMAGNA , viuda de CEIRANO.

Después de un año de duro trabajo, especialmente para mi madre, nos mudamos a CAMPO BUSSO. Seis meses más tarde por problemas con el encargado de la chacra fuimos a vivir a una casa cerca del boliche de BERTERO , en campo EL INJERTO .en 1941 ya como tamberos medieros, fuimos a colonia Landeta , campo del Sr. JOSE MARTINA.

En 1942 empecé a ir a la escuela de LANDETA . a fines d e año, volvimos a colonia SAN JORGE, tambo del Sr. OLIVIO PONSO, alli empecé a ayudar a mis padres en el tambo. En 1943 fui a la escuela SAGRADO CORAZÓN.

Al año siguiente fuimos a CARLOS PELEGRINI, tambo del Sr. FRANCISCO BERGAMASCO.

Durante dos años fui a la escuela de CAMPO BUSSO. En 1946 volvimos a colonia SAN JORGE, tambo del Sr. SEBASTIAN PONSO.

Fui a la escuela CAMPO DURANDO, donde terminé el sexto grado en 1948. La directora de esa escuela fue SRTA. GABINA RAMONA GAITAN, de las que conservo muy buenos recuerdos.

Durante los tres años de esa Escuela fui abanderado en todos los actos patrios, ese fue mi mayor orgullo en mi juventud .

En 1949, mes de septiembre fuimos a trabajar al campo de CRAGNOLINO BRAIDA.

EN 1950 , seis meses después volvimos COLONIA CRISPI, tambo de ALEJANDRO SEVESO hasta 1955.

EN 1956 muy cerca de CAMPO SEVESO fuimos al campo de JUAN TONONI ( familia que ese año se fue a pasear a Italia, de donde eran oriundos), ese mismo año llegamos a SAN JORGE, empecé a trabajar en la cabaña LOS PINOS, de CRAGNOLINO BRAIDA HNOS, ese año recorrí como cuidador ,once exposiciones, llevando un total de 40 toros holando- argentino, obteniendo importantes premios.

En nov de 1956 inicie un tambo en sociedad con los señores RAMON Y DOMINGO MIRABET, pero en 1961 se disolvió la sociedad.

Luego del tambo, empecé a repartir soda en San Jorge durante dos años. Este pueblo pasó a ser ciudad en 1963 y yo comencé una sociedad con don JOSÉ CHIARAVIGLIO, hasta 1971 que me independicé .

Con mi esposa y mis hijos alquilamos el campo de ALEJANDRO SEVESO en CRISPI. En ese mismo lugar habíamos estado en 1950 con mis padres como medieros.

En 1988, dejé definitivamente el campo, después de un año y medio de convalecencia por haberme operado de las piernas . Ya restablecido, me dediqué a hacer chacinados para la venta y para los clientes que traían sus cerdos para que los faenara.

Año 2006, dejé mi profesión d e choricero, trabajo duro pero con la satisfacción de haber mandado mis productos a todas las provincias argentinas y al exterior a Perú, Chile y Cuba.

Hoy ya descanso, jubilado, me dedico al descanso y a disfrutar de mis nietos Evelyn, Gonzalo y Conrado, además de la pequeña bisnieta MILAGROS JAZMIN.

la vida y costumbres de la gente de campo de la colonia SAN JORGE.

Desde 1900 hasta 1920, narraré estos recuerdos con datos memorizados y escuchados de narraciones de mis antepasados, durante mi adolescencia en reuniones de parroquianos, cuando relataban sus costumbres y modos de trabajar en esos años.

La gente de campo, en su mayoría, inmigrantes italianos, venían a “ hacerse la América”, en esta colonia.

Apenas llegaban se empleaban como peones rurales, recibiendo escasos sueldos, otras veces como arrendatarios “peón a la rendita”.

Se les proveía comida hasta vender la cosecha. Luego de haber formado una familia, o habiendo traído de Italia a la esposa e hijos, se contrataban como medieros.

Este sistema funcionaba asi: el patrón le daba una parcela de campo d e 100 ha. y hasta 300 ha. O más: le proveía de herramientas. Caballos, pecheras, frenos, riendas, semillas y cuando se vendía la cosecha ( que por lo general era trigo, lino, maíz), s e repartían las ganancias.

Casi todos los colonos medieros con el pasar del tiempo fueron propietarios. La mayoría de los colonos eran católicos y muy religiosos. Todos los domingos iban a misa, en sulki, volantas y carros. A veces los colonos recorrían varios km. para llegar a la iglesia por eso se proveían de comida para almorzar antes de volver a su casa.

¿Cómo se preparaba la tierra?

Entre enero y marzo de cada año, se araba la tierra con arado mancera de una sola reja , tirada por dos bueyes. El operario manejaba el arado andando a pie.

Desde 1920 en adelante fueron importados arados de dos y tres rejas, que eran tiradas por 6 u 8 caballos, el hombre manejaba las palancas del arado y las riendas con las cuales sujetaban los caballos. Se lo hacía doblar para un lado a otro, sentado en un no muy cómodo asiento de hierro. Se trabajaba de sol a sol, solamente

se paraba al medio día, una o dos horas para almorzar y cambiar los caballos. En el mes de abril se empezaba la siembra que duraba hasta fines d e mayo. Según las hectáreas que se sembraban, a partir del mes de junio, el colono tenia un descanso hasta septiembre, fecha en que se empezaban la siembra del maíz..

Durante los meses de junio y julio se almacenaban leña para alimentar los fogones todo el año. En noviembre: la cosecha del trigo, se hacía, de esta manera:

Antiguamente se cortaban las plantas de trigo con guadaña a mano o una hoz, luego s e tiraba el trigo cortado en un corral, la pisaban con caballos, para que se separe el grano d e la paja .El grano se amontonaban para su limpieza y embolsado .

A partir de 1910 con una maquinaria, llamada espigadora, importada desde Europa, tirada con seis caballos, se cortaban las plantas de trigo y de lino.

La espigadora, tenía una noria que transportaba el trigo y el lino cortado hacia los vagones , que estaban tirados por dos caballos y manejado por un hombre, llamado vagonero .

El trigo y el lino era acomodado en el vagón por un hombre llamado el “ pistin”, por lo general era un joven entre 13 y 18 años.

Una vez cargado en los vagones, se llevaba para que los parveros, acomoden y den forma a la parva.

El turno siguiente era la trilladora para separar el grano d e la paja. Funcionaba asistida por un motor a vapor, alimentado con paja de trigo y lino.

El grano limpio era embolsado y pesado al pie d e la trilladora .Se llevaba hasta los galpones y allí una vez terminada la trilla, se acondicionaban para la venta.

La venta se hacía así. En grandes patios de las chacras se volcaban las bolsas de trigo, se desparramaban los granos sobre la superficie y luego con los pies descalzos se hacían surcos luego en sentido contrario, y asi 4 o 5 veces por día en horas que el sol, era fuerte. A media tarde nuevamente el embolsado. Una vez cocidas las bolsas se cargaban en chatas hasta los molinos harineros o a la estación d e ferrocarril para ser transportada a los puertos.

En el año 1925, llegaron al país las primeras maquinarias cosechadoras de arrastre. esta máquina trabajaba propulsada por un motor a explosión, alimentado con nafta. Era arrastrado por diez o doce caballos.

Con la espigadora se cortada el trigo y el lino, se formaba una gavillla.

Después d e dos o tres días de secado se procedía a la trilla.

La cosechadora, corta y trilla como se llamaba a esta máquina , separaba el grano de la paja que luego se embolsaba .La corta y trilla hacia el trabajo de la espigadora, cortando las plantas y desgranando las espigas en una sola pasada . El costurero cosía las bolsas y cada cuatro o seis bolsas las largaba al campo, luego tres o cuatros hombres las cargaban en una chata y las llevaban a los galpones y la estibaban. Esta fue la forma de trabajar de todos los colonos desde 1900 a 1935 .

LA CASA o VIVIENDAS

La viviendas de los colonos eran sencillas, humildes, hechas con adobe, paja, barro, techadas con chapas de cinc o con paja, pisos de tierra y ventanas sin vidrios. Esta fue la características de las viviendas d e los colonos hasta 1940 .

Muy pocas casa tenían agua corriente, luz y baño. El agua para consumo s e extraía d e los pozos con una roldana , una soga o cadena .

Este trabajo se hacia a mano y a veces el pozo estaba lejos de la casa ( si quería conseguir agua dulce) Se la llevaba, hasta la casa en barriles o bordelesas de doscientos litros, con dos ruedas ,eran tiradas de la cincha de un caballo.

Un ejemplo de vida, que pocos tuvieron en cuenta, fue que entre los años 1890 a 1930 , las casas de los ingleses, tenían todas las comodidades , pisos d e mosaicos, luz eléctrica gracias a un por un motor y un equipo que generaba corriente para toda la casa .Baños instalados, con grandes bañeras y agua corriente para toda la casa , Jardines y cercas alrededor , parques con césped cortados y plantaciones d e frutales muy bien cuidadas.

En 1935, hubo algunos cambios en la forma de trabajar, algunos colonos en sus chacras empezaron a tener animales para cría, otros empezaron a explotar tambos, en forma muy precaria e inhumana . Se ordenaba a mano en los corrales, al aire libre, durante todo el año, aguantando, lluvias, heladas, fríos, calores. No tenia agua cerca para lavar los útiles d e trabajo, a veces usaban el agua de las piletas donde bebían los animales. La leche e extraída era llevaba a las cremerías, donde era desnatada parea obtener crema y hacer manteca. A veces las fábricas usaban la leche para hacer quesos en forma artesanal , antihigiénica y rudimentaria.

Hacia el año 1940 en adelante la colonia SAN JORGE, cambio mucho en sus explotaciones, se dedicaban a la ganadería y a los tambos, aparecieron los tractores, máquinas ordeñadoras ( en algún tambo se resistían a esos cambios)

La fábrica de productos lácteos se modernizó y entre el 45 o la década del 70, fue el boon de la lechería d e la zona .

A partir de 1975 y hasta el 2006, se dio por tierra todo lo hecho por los colonos, al empezarse con la siembra masiva d e soja

La gente de campo abandona sus casa, muchas d e ellas fueron demolidas , retirados lo alambrados y aguadas destruidas .Se fue perdiendo la costumbre de las carneadas , se perdió la sana profesión d e maestro de chazinados y la cría de cerdos para la faena familiar . Ya no se ven en los campos las gallinas, pavos ,patos palomares. Estos trabajos eran llevados a cabo por las mujeres y los niños.

Se perdieron los montes frutales, las grandes quintas, los montes d e paraísos El paraíso: sombra y leña. La leña del paraíso y el marlo de maíz eran usados para quemar en las cocinas d e guisa y antiguos fogones. Eran los únicos que producían calor en los crudos inviernos de aquellas épocas.
Se perdieron la mano de obra d e changarines en el campo …

MIS RAÍCES Y MIS VUELOS

2008-03-13T09:04:00.001-07:00

MIS RAÍCES Y MIS VUELOS

FAMILIA BADARIOTTI Y GARELLO

En el año 1895 llegaron a la provincia de Santa Fe, procedentes del PIAMONTE (Italia) , en el campo la Rinconada, hoy campo Busso, cerca de la colonia el Injerto . En San Jorge nacieron sus primeros hijos

Mis abuelos paternos

- Tomás Badariotti

- Teresa Rocca

Llegaron a colonia MATILDE, junto con la familia RACCA .Recién empezaba la colonización en estas zonas tan poco pobladas y con muchos montes naturales .

En 1896 Tomás y Teresa fueron a trabajar solos a la ESTANCIA DE LAS YERBAS , sus dueños SASTRE Y ORTIZ. En colonia Crispi más tarde esta estancia que fue adquirida por Astengo .Este año comienzan a trabajar de medieros , en el campo la Rinconada, hoy campo Busso, cerca de la colonia el Injerto.

En San Jorge nacieron sus primeros hijos:

1. José -1896

2. Catalina -1898

3. Leticia -1900

4. Lorenzo - 1902

5. Francisco -1904

6. Maria Teresa -1906.

Este mismo año( 1906) se trasladan como colonos medieros a un campo en la misma colonia de la familia Listillo .Allí nacieron tres hijos más:

1. Angel -1908 ( falleció en noviembre de 1909

2. Mafalda - 1911

3. Risgiere -1913 conocido como Rogelio,

Los restos de Ángel Badariotti descansan en el cementerio viejo al sudoeste de la ciudad de San Jorge

En 1933 sólo quedaban en campo Listillo mis padres LORENZO Y LUCIA como arrendatarios.

En 1936 nos trasladamos a colonia SCHIFNER” Landeta Vieja” y al año siguiente (1937) el doce de enero empiezan atrabajar en la fabrica de quesos CAMURRI .Mis padres eran unos de los primeros entregadores de leche, junto con Doña Margarita Gribaudo, Garlero y Moreto.

En 1938, empieza una larga maratón, d e chacra en chacra: en el campo de doctor Aleu en LANDETA, nació mi hermano RUBEN.

En 1939 fuimos al campo de la señora TERESA COSTAMAGNA VIUDA DE CEIRANO, después de un año duro de trabajo y especialmente para mi madre.

Asi, en 1940 nos mudamos a campo Busso, colonia Carlos Pellegrini y en 1941 de vuelta a colonia Crispi, campo de Ceirano. Seis meses más tarde por un problema con el encargado Sr. Juan Ríos nos fuimos a vivir a una casa de propiedad de BERTERO .

En 1941, ya como tamberos medieros en campo Don José Martina en colonia Landeta .Allí empecé en la escuela .

En 1942 volvimos a la zona de San Jorge, tambo de don OLIVIO PONSO, allí con apenas ocho años empecé a ayudar en las tareas del Tambo y además concurría a la Escuela Sagrado Corazón, de lunes a sábado dos horas a la mañana y dos horas a la tarde .El domingo a la mañana a las ocho de la mañana tenia que ir a misa, recorría cinco kilómetros cuatro veces por día .

En 1944 cambiamos de tambo, anclamos en Carlos Pellegrini, campo d e don Francisco Bergamasco, ese año concurrí a la escuela de campo BUSSO

1946 volvimos a San Jorge, campo del señor Sebastián Ponso, cerca d estancia “ La Luisa” de Antonio Duranelo . Terminé la primaria en la escuela campo Durando. Su directora Srta Gabina Gaitan ( Toto la recuerda con mucho cariño)

En 1949 mes d e septiembre nos fuimos a trabajar al tambo de Cragnolino Braida hasta 1950

En tambo de Alejandro Seveso( colonia Crispi) en 1953, muy cerquita del tambo de don JUAN TONONI ( había ido a pasear a Italia, de donde era)

En 1956 empecé a trabajar en la cabaña “ Los pinos” de Cragnolino Braida, como cuidador.

En noviembre de 1956 puse un tambo en sociedad con mi hermano RUBEN, y con RAMON Y DOMINGO MIRABET. Luego de explotar el tambo durante 4 años la sociedad se disolvió.

Compramos una fábrica de soda y durante dos años repartí el producto en San Jorge cuando aún había calles de tierra. En 1962 se comenzaron a pavimentar las calles de San Jorge, ese año dejé la ciudad nos mudamos para explotar un campo de propiedad de Don José Charaviglio .En colonia Crispi explotamos hasta 1988(durante 18 años)

Ya en San Jorge me dediqué a fabricar chacinados de cerdo (labor artesanal)

Em 2006 deje mi profesión de choricero, camino de lo más espinoso en esta vida. Derramé sudores en mi frente ,con todos los trabajo más duros en el campo .Hoy espero gozar mis ultimo años con mi jubilación.

CÓMO HACER UNA… CARNEADA.

2008-03-13T08:40:00.001-07:00

¿Qué se necesitaba para una carneada?

- 100 kg. de carne de cerdo elegido( picada en una máquina destinada a ello )

- 20 Kg. tocino en dados ( a mano)

- 3 Kg. de sal entrefina

- dos cucharadas soperas de pimienta cada 10 kg. d e carne

- dos cucharadas de nuez moscada

Las carneadas se hacían de esta manera: durante los meses de invierno, unos días antes del elegido para la carneada, las mujeres, especialmente preparaban tortas, pastelitos, dulces, cremas caseras, lavaban las latas para depositar la grasa, se lavaban las verduras que se usaban para preparar las morcillas. Se invitaba a dos o tres vecinos, hombres y mujeres, especialmente si la carneada sería grande.

Según la costumbre d e cada familia se faenaban un cerdo o dos de distintos quilajes ( 100Kg, 150 , 200 Kg.).

Una o dos veces al año, otras familias más numerosas carneaban a fines del invierno seis o siete cerdos y una vaquillona. Otras elegían seis o siete cerdos y una vaquillona o novillo ( a veces la mitad de la res se la vendían al carnicero).

Estas últimas se llamaban carneadas grandes.

De las carneadas se obtenían productos como : salames buenos, salames de cuni o codeguines, bondiolas, pancetas y las muy apetecibles morcillas. Usando como condimentos sal, pimienta, nuez moscada . Algunas familias agregaban vino hervido con clavo de olor y ajo. Todos estos condimentos eran indispensables para todo embutido.

Una vez terminada la carneada, todos los embutidos se colgaban en una pieza bien seca y que tuviese buena ventilación para su secado definitivo. Después de veinte o veinticinco días el salame bueno se ponía en grasa para conservarlo todo el año .Una parte del salame bueno a los tres o cuatro días de embutido se hervía y luego de enfriarlo se lo cubría con grasa .Lo mismo se hacia con los codeguines.

Cuando se engordaba un animal para la faena familiar, se separaban los cerdos destinados a la carneada y se lo encerraban en un corral o chiquero para alimentarlos con maíz, trigo y a veces se usaba la semita( subproducto del trigo).

Así se lo alimentaba durante dos o tres meses, una vez engordados se lo faenaba. Ya limpio y partido, se lo llevaba a un tablón donde se lo descuartizaba. Se elegía la carne, se acondicionaba el tocino para hacer los dados .En ese lapso, en la punta del tablón o mesa destinada a tal fin, estaban los pastelitos y manjares caseros, botellas d e grapa, caña fuerte, ginebra y para las mujeres la tradicional caña dulce. El mate , era infaltable mientras se trabajaba.

Todos los colonos para organizar la carneada , se fijaban en las fases de la luna, nunca se carneaba en luna nueva , ni cuarto creciente, sólo se hacía en cuatro menguante y luna llena.

La carneada familiar de los colonos era una fiesta. Se contaban hazañas , anécdotas, siempre salpicadas con alguna mentira o hazañas jamás creídas, se subestimaba la bondad de algún parroquiano bonachón y sin malicia, se aguantaba a los agrandados, que siempre lo suyo era lo mejor .

Lo más codiciados de las carneadas eran los tallarines caseros al medio día .Si se terminaba temprano, por la tarde se jugaba a las bochas. A la noche se comía el asado. Una parrillada grande con costillas del cerdo y unas tiras de chorizo siempre acompañadas por un vino tinto.

Después de la cena se jugaba al truco, otros interpretaban canciones piamontesas y se seguía mojando la garganta con una buena caña y siempre presente estaba entre los parroquianos la damajuana de diez litros de vino tinto. Todo coronaba el final d e la carneada.

Cómo se preparaba la tierra

2008-03-13T08:38:00.000-07:00